為了能在路克家站穩第一好媳婦的地位,努力跟勤姐學習一些路克家口味料理,牛肉麵算是第一彈!!!
牛肉麵這種料理幾乎不會出現在莊老闆的食譜中,所以對我來說這是道製作困難又對如何料理完全沒有概念的菜餚.
今天能夠習得,真是令人開心得不得了啊~~~
看了幾次勤姐製作,又在朋友指定品嘗之下,於是今天就來跟觀眾朋友結個緣,介紹一下啦!!!
不過...這道祖傳牛肉麵並不是一次就成功的...
數月前,熱情邀請親愛的莊阿姐,莊姐夫,莊阿兄及莊大嫂一同前來品嘗.
沒想到竟然遭受到無情的批評,只給我30分....連"活當"的機會都不給!!!!
嗚嗚嗚~~~令我小小的心靈受到極大的打擊......
老實說....第一次煮的自己也覺得很糟.....
但是....像我一樣不是料理奇耙的各位,真得不用氣餒....
沒想到第二次味道越來越接近勤姐,第三次好像真的還不賴耶~~~內心自己都覺得猴猴妹阿~~~
那就廢話不多說,來看看作法啦!!!
所需時間:約一小時左右
材料:(四人份)
主食-牛腩或牛腱;牛腩會比較油,牛腱比較有嚼勁一點,因為牛腱一次要買很大一條,所以這次就先買牛腩
家常麵條一包
配料-小白菜或是青江菜for纖維質&配色,老薑6~7片for去腥,蔥段10~12小段for香,洋蔥半顆for甘甜,小辣椒兩條橫切數片for辣,大辣椒一條橫切數片for美觀,八角for香(但是今天忘記買了=.=,不過沒關係,還是可以很香啦~)
調味料-醬油5~6小匙,豆瓣醬3~4大匙:這次使用的豆瓣醬可是高雄岡山羊肉爐御用的顯記豆瓣醬,親自到老闆家取貨的呦!
是好東西來著!!!老闆親自示範使用方法~
牛肉麵好不好吃的三大關鍵!!!
一.牛肉品質
二.豆瓣醬口味喜不喜歡
三.辛香料有沒有到齊(今天八角沒來= =)
來來來~食材們大家看鏡頭,西瓜甜不甜???(甜~~~~)
作法:
1.起一鍋水將牛腩一起放入鍋中等水滾後即可撈起,目的是將牛腩川燙一下去腥味,(千萬別太熟,太熟的話之後煮湯會沒有牛肉味喔!)
2.另備一鍋水同時也將辛香料及牛肉一起放入鍋中開中小火滾煮約20~30分鐘
4.當然,要時時刻刻關心一下滾煮的狀況,一切憑感覺啦~
覺得滾得差不多的時候,將醬油加進來!再滾個一兩分鐘後豆瓣醬也該加入這個行列囉~~
5.再給他滾個10分鐘左右,同時可以進行煮麵跟燙青菜的動作!(這一趴這麼簡單的步驟應該不用介紹怎麼作了吧~==)
6.在充滿香味四溢的廚房中努力揮汗下,祖傳牛肉麵終於大功告成啦!!!
這是第二次練習版
第三次正式版
知青們非常給面子的拍照留影中!!
牛肉可說是女人補血,男人補勇得好聖品啊~~~各位跟我一樣的料理新手可以試作看看喔!!!
看來我可以跟勤姐學習下一道好媳婦料理了~~~
大步邁向天下第一好媳之路!!!oh ya!
人物介紹一下:
勤姐-茱莉安的婆婆,除了煮飯之外,目前也是位業餘小畫家!
莊老闆-路克的岳父大人,也是位料理達人來著,不過他的料理都是大製作,手工有點複雜,每次偷學都還是會忘記....下次我再來挑戰一下!!!