路克+茱莉安

世界上最美味的一道菜,終於讓我學會了!!!

莊老闆的私房料理中我最愛的料理,今天大公開!!!

在外面從來沒有看過,莊老闆得意地說這可是古早味呢!

應該是阿罵留下來的菜色吧~

話不多說,直接上菜吧~~~

材料:辛香料-薑片數片.蔥段數段.蒜苗橫切數片.蒜頭壓數片.小辣椒也給他切一下

       主料-花菜一顆.花枝或是透抽一隻(豪華版可增加蝦仁跟下水料)

花菜記得要去掉外面纖維較粗的部分喔~

不管是花枝或是透抽都可以,只要是這種槍形目就可以了~

切斷還是一圈一圈的都可以!

       調味料-醬油一兩匙.烏醋很多.糖憑感覺.太白粉少許

太白粉戲份不多,但是卻是重點!

作法:

1.起一油鍋先將辛香料下去爆香(記得開抽油煙機,不然會淚流滿面....),味道出來後就可以下透抽一起拌炒後再加入醬油.烏醋調味

烏醋就不要留情地給他加下去~~~大概是四分之一瓶

台南人作菜的重點一定要加的祕密武器-糖

莊老闆無論煮湯,燉肉,炒青菜一定要加糖,導致後來在外面吃飯覺得無糖不歡阿~

這道菜加糖更是有畫龍點睛的作用,酸酸甜甜地好棒阿~

2.拌炒至透抽沒那麼透明時,就可以加水準備煨花菜囉~

3.滾了滾了~可以加花菜了~就讓花菜滾到有點軟又不會太軟

4.就在這個時候.....可以將最佳配角-太白粉水緩緩倒入

5.噹啷~就可以裝盤啦~完成!!!

花菜本身算是冷門的蔬菜,也沒排上我的TOP 10,但是這道卻是我每次向莊老闆必點的菜~

因為不僅喜歡它酸酸甜甜的口感,菜裡還有莊老闆滿滿的父愛.........